Risoto de Camarão

15 de março de 2016


Essa receita é muito mais leve que a receita tradicional de risoto, fácil de fazer e fica uma delicia, basta servir com uma salada de folhas e você já tem uma refeição bacana, vai lá;


Ingredientes do molho

  • 1 cebola grande
  • 2 tomates grandes
  • 1 cenoura grande
  • 2 batatas inglesa médias
  • 1 ramo de salsinha e cebolinha
  • 2 litros de água
  • pimenta a gosto
  • sal a gosto

Ingredientes do risoto

  • 1/2 kg de arroz arbóreo
  • camarão limpo a gosto( temperado com limão e sal)
  • caldo de legumes que você preparou
  • 1 taça de vinho branco
  • azeite
  • 1 dente de alho amassado

modo de preparo


Modo de preparo do molho

Cozinhe todos os ingredientes na panela de pressão e depois que esfriar bata muito bem no liquidificador e reserve.

Modo de preparo do camarão

Em uma frigideira adicione um pouco de azeite e refogue o camarão até ficar com a cor alaranjada, mais ou menos 3 minutos.
Após preparado reserve

Modo de preparo do risoto

Em uma panela coloque um pouco de azeite ou manteiga e refogue um pouco o alho e o arroz, adicione o vinho branco e depois aos poucos vá adicionando o caldo preparado, mas não é de uma vez...
Adicione uma concha mexa um pouco adicione mais e vá repetindo a operação até o arroz ficar translucido ou al dente, esse processo leva uns 20 minutos.
É muito importante mexer constantemente o arroz e adicionar o caldo aos poucos.
Depois de preparado o arroz junte o camarão já preparado e está pronto seu risoto de camarão.
Muito importante usar uma panela grande pois tem que lembrar que o arroz vai triplicar o volume inicial, use uma panela larga e não muito funda.
Se quiser adicione o queijo ralado de sua preferencia, eu prefiro sem queijo ralado!
Reserve alguns camarões para decorar.
Sugestão se você não tiver arroz arbóreo, pode utilizar o arroz japonês
Observação: Neste risoto não usamos manteiga ou margarina, ele fica cremoso da mesma forma, pois utilizamos o caldo de legumes em substituição:
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