Nos últimos 2.500 anos, o mel tem sido um ingrediente essencial, usado por inúmeras culturas em todo o mundo. Talvez uma das razões pelas quais, até hoje, o mel é tão consumido, é devido à variedade de maneiras que pode ser usado: você pode comer uma colher de mel puro, ou no pão como uma geleia, você pode misturá-lo com suco ou chá para adoçar, ou simplesmente adicioná-lo à água morna e beber. Não importa como você o use, o mel se tornou um ingrediente extremamente útil e versátil. Também está se tornando cada vez mais reconhecido, não só por seu sabor surpreendente, mas suas propriedades medicinais. Para colher seus benefícios, selecionar o tipo certo de mel é o segredo.
Conheça a Diferença Entre Mel Natural e Artificial
Tenha em mente que o mel cru
(mel na sua forma mais pura) é o melhor. O mel puro não é filtrado,
coado ou aquecido acima de 46 graus, ao contrário de muitas das
variedades comerciais que encontramos nas prateleiras dos mercados. Na
verdade, a maioria dos tipos comerciais são processados de uma forma que
muitas (se não todas) enzimas benéficas, nutrientes e antioxidantes são
completamente destruídas.
Mas como identificar a
diferença entre os dois? Esses 4 testes irão ajudá-lo a determinar se o
mel que você comprou, é puro ou não:
1. Textura
Diferentemente do mel
artificial, o mel puro é sólido. Se você colocar o mel em uma colher,
ele não irá escorrer e não será fácil passá-lo no pão, por exemplo.
2. Teste da água
Mel artificial dissolve facilmente na água. Já o puro, em contrapartida, se instala no fundo do copo com água.
3. O teste do tempo
O mel puro tende a cristalizar
com o passar do tempo, enquanto uma imitação continuará cremosa,
independentemente do tempo que está guardado.
4. Teste do fogo
Mergulhe a ponta de um algodão
ou pavio de vela no mel e sacuda o excesso. Tente acender o pavio ou
algodão. Se queimar, o mel não tem água e outros componentes. Caso não
queime ou estale, o mel é puro.
Para tirar o máximo proveito deste alimento benéfico, compre um mel cru e orgânico em uma loja de produtos naturais.
Os Nutrientes Essenciais Encontrados no Mel Puro
O mel cru é cheio de vitaminas e
minerais essenciais, vitaminas B, incluindo B1 (Tiamina), B2
(Riboflavina), B3 (Niacina), B5 (Ácido pantotênico) e B6 (Piridoxina),
que funcionam como coenzimas que ajudam o corpo a obter energia de
alimentos. As vitaminas B também são importantes para manter um apetite
normal, boa visão, pele saudável e função do sistema nervoso, bem como a
formação de glóbulos vermelhos. O mel também é uma boa fonte de
vitamina C, que beneficia o corpo ao manter as células juntas através da
síntese de colágeno (um tecido conjuntivo que mantém os músculos, ossos
e outros tecidos juntos).
O mel também contém minerais
como magnésio, potássio, cálcio, cloro de sódio, cobre, ferro, manganês,
enxofre, zinco e fosfato - a maioria dos quais ajuda no metabolismo
corporal, balanço hídrico e saúde óssea, entre muitas outras qualidades
benéficas.
10 Benefícios Que o Mel Puro Traz à Sua Saúde
1. Uma excelente fonte de energia
Os carboidratos na forma de
glicose e frutose fornecem energia ao corpo, aumentam a resistência e
reduzem a fadiga muscular. Na verdade, o mel é usado por muitos atletas
como uma fonte de energia instantânea.
2. Um ótimo fornecedor de antioxidantes
Além de conter um amplo
espectro de vitaminas e minerais, o mel também contém pinocembrina -
que é um flavonoide exclusivo do mel. Isso mantém as atividades
enzimáticas saudáveis.
3. Desacelera o processo de envelhecimento
O lento esgotamento das enzimas
no corpo contribui parcialmente para o processo de envelhecimento. O
mel puro, no entanto, é um dos poucos alimentos que ajuda a diminuir a
perda de enzimas através da ingestão de amilase - uma enzima que quebra
açúcares e carboidratos. Esse processo tem a capacidade de restaurar a
pele danificada, dando um visual mais suave e jovem.
4. Sustenta boas bactérias
O mel sustenta Bifidobactérias,
que estão presentes no trato gastrointestinal, e são essenciais na
digestão eficiente e boa saúde. O mel também contém probióticos, que
ajudam na produção e atividade das Bifidobactérias. O mel não fermenta
no estômago e pode ser usado para aliviar a indigestão.
5. Trata alergias e mantém um sistema imunológico forte
O mel contém propriedades
antibacterianas e antifúngicas, que podem tratar alergias e manter o
sistema imunológico forte. Consumir mel frequentemente também pode
fortalecer os corpúsculos brancos de sangue, que ajudam a combater
doenças bacterianas e viroses.
6. Controla o açúcar no sangue
Evidências experimentais
sugerem que o consumo de mel pode melhorar o controle do açúcar no
sangue e a sensibilidade à insulina, em comparação a outros adoçantes. A
tolerância do corpo ao mel é significativamente melhor do que a reação à
sacarose e à glicose proveniente de outros alimentos. Indivíduos com
maior intolerância à glicose (aqueles com diabetes leve e diabetes tipo 1
- uma condição crônica em que o pâncreas produz pouca ou nenhuma
insulina) apresentaram uma tolerância significativamente melhor ao mel
do que a sacarose.
7. Ajuda a diminuir o colesterol
Em uma série de experimentos
envolvendo indivíduos saudáveis e aqueles com colesterol elevado, o mel
foi considerado o adoçante mais saudável. No entanto, o mesmo estudo
também descobriu que em pacientes com colesterol alto, o mel artificial
aumentou o colesterol LDL (ruim), enquanto o mel puro e natural diminuiu
o colesterol total em 8% e o colesterol LDL em 11%.
8. Reduz e elimina a tosse
Em crianças e adolescentes com
idades entre 2 e 18 anos, o mel revelou-se mais eficaz do que o
dextrometorfano, que é a droga antitussiva mais popular. O mel de trigo
mourisco mostrou ser um remédio muito eficaz contra a tosse.
9. Cicatrizante natural
Foi revelado que o mel cru,
quando aplicado topicamente na pele, contém uma série de benefícios na
cicatrização de feridas. Como o mel é composto principalmente de glicose
e frutose (dois açúcares que atraem fortemente a água), o mel absorve a
água na ferida e seca-a, fazendo com que o crescimento de bactérias e
fungos seja inibido. Estudos também descobriram que o mel de manuka
diminui o nível de pH da superfície das feridas, de modo que os germes
não podem mais sobreviver e as bactérias são destruídas.
10. Previne a redução de glóbulos brancos
O mel pode ser uma maneira
eficaz e barata de prevenir o baixo número de glóbulos brancos causado
pela quimioterapia. Em um pequeno estudo, 40% dos pacientes com câncer
que sabiam estar em risco de neutropenia (hemograma muito baixo) tiveram
essa condição revertida após tomarem 2 colheres de chá de mel
terapêutico por dia durante o tratamento de quimioterapia.
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