O
ovo é um ingrediente bastante versátil na cozinha. Pode ser usado em
muitos preparos, doces e salgados, e o que é melhor: é muito nutritivo.
Suas propriedades podem ser encontradas na gema, que contém cerca de 90%
de cálcio e ferro, enquanto a clara concentra as proteínas.
1. É um dos alimentos mais nutritivos do mundo
O ovo contém um pouco de cada nutriente que precisamos, tornando-o ideal para o consumo diário. Um ovo cozido tem:
- Vitamina A (6% da IDR)
- Ácido fólico (5% da IDR)
- Vitamina B5 (9% da IDR)
- Vitamina B12 (15% da IDR)
- Fósforo (9% da IDR)
- Selênio (22% da IDR)
IDR: Ingestão Diária Recomendada
O ovo também tem outras vitaminas, como D, E, K e B6, além de cálcio e zinco.
2. O colesterol do ovo não afeta o colesterol do sangue.
É verdade, os ovos têm um
volume considerável de colesterol, e por um tempo já foi até considerado
vilão de dietas saudáveis. Um ovo contém 212 mg de colesterol, quase o
total de consumo diário recomendado, que é de 300 mg. Mas a boa notícia é
que o ovo não aumenta o nível de colesterol no sangue. É claro que isso
pode variar para cada indivíduo, mas, em geral, foi comprovado em uma
pesquisa que, em 70% das pessoas, o consumo de ovo não aumentou o nível
de colesterol no sangue. Porém, nos 30% restantes, houve um aumento do
LDL, que é o colesterol ruim. Por isso, é importante ter cautela no
consumo e consultar um nutricionista.
3. O ovo aumenta o HDL.
O
HDL é o chamado colesterol bom, e o ovo o potencializa no organismo.
Uma pesquisa mostrou que pessoas que consumiram dois ovos por dia em
seis semanas tiveram aumento de 10% do HDL. Foi também comprovado que
indivíduos com bom volume de HDL no organismo têm menos risco de ter
doenças do coração, como infarto.
4. Ovos contém colina, um incrível e importante nutriente que poucos conhecem.
Este importantíssimo nutriente
faz parte do complexo B de vitaminas. A colina ajuda na produção de
membranas celulares e tem um importante papel nas moléculas do cérebro.
No entanto, pesquisas mostraram de 90% da população dos Estados Unidos
está consumindo menos ovos do que deveriam e, consequentemente, com
falta deste nutriente. O ovo é uma das principais fontes de colina: uma
única unidade contém mais de 100 mg.
5. O ovo consegue alterar o LDL e até diminuir o risco de doenças cardíacas.
Já foi citado aqui anteriormente
que o LDL é o colesterol ruim, responsável por problemas no coração. No
entanto, o que poucas pessoas sabem é que o existem subtipos de LDL,
alguns formados por partículas grandes e outros por células menores e
mais densas. Estudos mostraram que pessoas com níveis altos de células
menores estão mais expostas a doenças cardíacas. A boa notícia a
respeito do ovo é que, ao consumi-lo, ele consegue transformar essas
partículas pequenas, que fazem mal à saúde, nas células maiores, e dessa
forma diminui o risco de problemas no coração.
6. Ovos contém antioxidantes benéficos para os olhos.
A visão costuma ficar mais
difícil com o avanço da idade. Porém, alguns nutrientes podem retardar
esse processo degenerativo da visão. Luteína e zeaxantina são dois
poderosos antioxidantes que fortalecem a reina dos olhos. Pesquisas
mostraram que o consumo de 1 gema por dia durante 4 a 5 semanas aumentou
o nível de luteína no sangue de 28% a 50%, e 114% a 142% de zeaxantina.
E ainda tem mais: outros estudos mostraram que o consumo adequado
desses antioxidantes podem reduzir o risco de catarata e degeneração
macular, as doenças oculares mais comuns. Além disso, a vitamina A do
ovo diminui os riscos de cegueira.
7. Ovos são ricos em Ômega 3.
Apesar
de ter os mesmos nutrientes, a formação do ovo pode variar, pois
depende da alimentação das galinhas e de como elas foram criadas.
Galinhas criadas no pasto ou que tiveram alimentação rica em Ômega 3
tendem a passar esse nutriente para os ovos, que é mundialmente
conhecido por diminuir o nível de triglicerídeos no sangue, um tipo de
gordura muito perigosa que pode causar infarto.
8. Ovos são uma grande fonte de proteína, que ajuda a fortalecer o corpo.
A maioria de nós sabemos que o
consumo diário de proteína é fundamental para uma boa saúde, mas a
Ingestão Diária Recomendada talvez seja muito baixa para alguns
indivíduos. O consumo diário de ovos é importante para o organismo, que
absorve suas proteínas rapidamente. Ingerir uma quantidade adequada de
proteína também ajuda na perda de peso, na formação de massa muscular,
controla a pressão sanguínea e fortalece os ossos. Um simples ovo tem 6
gramas de proteína.
O ovo foi apontado por anos como
um grande vilão, em parte por causa da quantidade de colesterol. Porém,
muitos estudos foram realizados para mudar isso. Um grande estudo
realizado com 263.938 participantes mostrou que não há associação entre o
consumo de ovos e o risco de infarto. Por outro lado, outro estudo
revelou que pessoas com diabete que ingeriram ovos aumentaram o risco de
infarto.
10. Ovos mantém a sensação de saciedade com poucas calorias.
Por ser rico em proteína, o ovo
mantém a sensação de saciedade por mais tempo. Em um estudo realizado
com 30 mulheres que estavam acima do peso, foi descoberto que comer ovos
ao invés de pães no café da manhã as mantinham saciadas por mais tempo
e, consequentemente, ingeriram menos calorias em 36 horas. O mesmo
estudo mostrou que o consumo de um ovo no café da manhã resultou em uma
significante perda de peso em 8 semanas.
