O que é o cominho?
O cominho é, na realidade, uma
planta de florescência que pode crescer até cerca de um pé (0,30 metros)
de altura. É nativa de vários países em vários continentes, incluindo
Índia, México, China e países mediterrâneos da Europa. As flores brancas
ou cor-de-rosa florescem na planta durante verões quentes, mas são as
sementes coloridas amarelo-marrom que são colhidas para suas qualidades
comestíveis.
As sementes pequenas e planas são
moídas ou usadas em pratos mexicanos para fornecer um sabor perfumado,
terroso, ou em combinação com outras especiarias, como açafrão em caril
indiano, comidas do Oriente Médio e também na cozinha chinesa. As
culturas orientais há muito tempo reconhecem que as sementes não são
apenas uma especiaria deliciosa com vários usos culinários, mas também
trazem uma série de qualidades medicinais àqueles que as comem
regularmente - e outras culturas estão agora começando a despertar para
os benefícios de saúde que o cominho oferece.
Confira as 10 razões pelas quais o cominho tem que estar presente na sua cozinha!
1. É excelente para a digestão e problemas estomacais
O cominho contém uma série de óleos essenciais, incluindo timol, que
ajuda a promover a produção de saliva, bile e outras enzimas
responsáveis pela digestão dos alimentos. Na verdade, o próprio aroma
do cominho estimula as glândulas salivares e prepara o corpo para o
processo de digestão, devido à presença de um composto aromático chamado
cuminaldeído (cuminaldehyde).
Além disso, o cominho também é
um grande carminativo - por isso ajuda a aliviar os sentimentos de
inchaço e gases - e também pode ajudar a curar hemorroidas. Algumas
colheres de cominho são uma ótima opção se você quiser garantir que vai
digerir sua comida melhor e evitar dores de estômago.
2. Ajuda a prevenir anemia e deficiência de ferro
O cominho é uma fonte
incrivelmente poderosa de ferro. Uma simples quantidade de 100 gramas
contém 66 miligramas de ferro, mais de 5 vezes a quantidade diária
recomendada para adultos. Isso significa que apenas algumas colheres de
cominho lhe fornecem todo o ferro que você precisa para o dia (embora um
pouco extra também é sempre bom) e incentiva a produção de glóbulos
vermelhos, a transferência de oxigênio em todo o corpo e evita sintomas
relacionados à deficiência de ferro e condições como anemia - que
incluem fadiga, tontura, diminuição da função cognitiva e perda de
energia.
3. Ótimo se você quiser perder peso!
Uma pesquisa mostrou que uma única colher de cominho por dia pode ajudar
a incentivar a perda de peso e diminuir a gordura corporal. Pesquisas
realizadas pela Universidade de Ciências Médicas do Irã testaram dois
grupos de mulheres acima do peso ou com obesidade, e lhe deram 3 gramas
de cominho por dia, enquanto o outro grupo não ingeriu a especiaria.
Em um período experimental de
três meses, o grupo que tinha ingerido cominho perdeu peso
consideravelmente mais do que aquele que não ingeriu, e queimou mais de
10% da gordura corporal. Acredita-se que essas fantásticas propriedades
de perda de peso originem-se de altos níveis de fitosterois na
especiaria, que também são conhecidos por inibir a absorção de
colesterol no corpo.
4. Pode ajudá-lo a dormir melhor
O cominho contém níveis
elevados da substância melatonina, que ajuda a regular os ciclos
do sono. Se você tem insônia, ou é alguém que luta para relaxar e
dormir, consuma cominho como parte do seu jantar e isso pode te ajudar. A
melatonina não é a única maneira que ajuda você a dormir à noite - essa
especiaria também contém outros óleos essenciais que ajudam a diminuir o
estresse e proporcionam tranquilidade.
Nutricionistas recomendam que a
melhor maneira de usar o cominho para ajudá-lo a dormir é comer algumas
sementes com bananas amassadas antes de deitar, porque essa fruta ajuda
a melatonina a trabalhar melhor. A combinação irá ajudá-lo a
estabelecer um padrão de sono quando usado regularmente, mas não é
viciante, ao contrário de alguns comprimidos para dormir.
5. Ajuda a respirar mais facilmente
O cominho também é um grande agente anticongestionante, porque atua como
um expectorante graças à presença de uma série de óleos essenciais em
sua composição. Expectorantes afrouxam a fleuma e o muco que se
acumulam no trato respiratório, para que possam ser expelidos através do
nariz ou boca, deixando você sentir menos bloqueado e capaz de respirar
com mais facilidade.
O processo é cíclico, por isso,
eliminando a abundância de muco e fleuma, em primeiro lugar, também irá
diminuir uma futura formação excessiva dessas secreções. Isso significa
que o cominho também é ótimo para distúrbios respiratórios como asma e
bronquite.
6. Combate o resfriado comum
O
resfriado comum é um aborrecimento inevitável que todos passamos
algumas vezes por ano, por isso é ótimo lutar contra isso através de
diversos meios. Os mesmos óleos essenciais que ajudam a combater
problemas respiratórios também atuam como um grande desinfetante
para combater as infecções virais. Por ser rico em vitamina C e ferro, o
cominho também ajuda a fortalecer seu sistema imunológico para ajudá-lo
a lutar contra um resfriado que você possa desenvolver.
7. Pode ajudar a prevenir a diabetes
Pesquisas sobre as maneiras pelas quais o cominho pode ajudar a prevenir
a diabetes continuam em andamento, mas estudos iniciais sugerem que ele
pode ter um impacto significativo. Testes em animais diabéticos
mostraram que a semente de cominho pode causar uma redução nos níveis de
glicose no sangue, melhorar o conteúdo de insulina e reduzir o risco de
hipoglicemia. Mais estudos são necessários, mas as primeiras indicações
mostram que o cominho pode ser uma grande ferramenta para aliviar e
prevenir os sintomas de diabetes.
8. Ele ajuda a aguçar a mente e melhorar a memória
O
cominho é cheio de minerais que são grandes aliados da função cognitiva
e memória, incluindo riboflavina, vitamina B6 e niacina. O alto teor de
ferro ajuda a impulsionar ainda mais a sua massa cinzenta, porque
incentiva a boa circulação, que oxigena o cérebro para que você possa
permanecer nítido e focado. Na medicina Ayuverda, a tradicional medicina
indiana, o cominho foi realmente utilizado para tratar pacientes com
amnésia, graças a estas propriedades.
09. É ótimo para a pele
O
cominho contém uma abundância de vitamina E, conhecida por sua
excelente capacidade de manter a sua pele jovem e brilhante. Ele age
como um antioxidante que combate os radicais livres nocivos
responsáveis pelo envelhecimento das células da pele e promove uma
melhora na aparência de rugas. Os óleos essenciais contidos dentro da
especiaria também têm propriedades antifúngicas, que podem diminuir o
efeito de infecções e o impacto negativo sobre a aparência da sua pele.
Grandes maneiras de adicionar cominho à sua dieta
Existem muitas maneiras de
adicionar o cominho à sua dieta. Você pode polvilhar em sanduíches,
adicioná-lo ao pão fresco, usá-lo sobre saladas, em uma misturas de
nozes e grãos, ou adicioná-lo em uma pasta de abacate, a famosa
guacamole. Esses são apenas alguns exemplos, e aqui estão mais três
ótimas ideias:
1. Faça arroz com cominho usando
1/2 colher de chá de cominho em pó ou sementes, 2 xícaras de água e 1
xícara de arroz branco seco. Aqueça levemente as sementes de cominho no
óleo em primeiro lugar, adicione o arroz e frite por um minuto antes de
adicionar a água e colocar para ferver. Cozinhe por aproximadamente
quinze minutos depois disso.
2. Faça um tempero em pó de taco
mexicano para carnes usando 1 colher de sopa de pimenta em pó, 1 e 1/2
colher de chá de cominho, 1/2 colher de chá de alho em pó, 1/4 de colher
de chá de cebola em pó, 1/2 colher de chá de páprica, 1 colher de chá
de pimenta-do-reino moída e 1 colher de chá de sal. Basta misturar todos
os ingredientes e mantê-los em um recipiente hermético. Use cerca de 2
colheres de sopa por 450 gramas de carne.
3. Adicione uma colher de cominho
nos seus vegetais assados - essa especiaria combina muito bem com
batata-doce, abóbora, cenoura e até mesmo couve-flor.
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