Reuniões
sociais para degustação de queijos podem parecer um pouco pretensiosas,
mas a verdade é que existem muitas razões pelas quais você iria gostar
de participar de uma. Por um lado, queijos de qualidade são realmente
bons. Enquanto alguns queijos são, certamente, um gosto a ser adquirido,
depois que você educa seu paladar e aprende a apreciar seus diferentes
sabores, nada mais se compara.
Entretanto, talvez
o melhor de tudo é que organizar uma festa de degustação de queijos e
vinhos é uma maneira incrivelmente fácil de oferecer aos convidados uma
experiência gourmet com quase zero esforço de sua parte. Tudo o que você
precisa fazer é escolher os queijos, umas garrafas de vinho para
acompanhar e... é isso! E nem sempre é necessário pré-fatiar o queijo.
Muito
bem: como você vai fazer para combinar harmoniosamente o vinho com o
queijo? Não se preocupe, para isso estamos aqui. Basta seguir o nosso
guia simples, entender os fundamentos lógicos por trás de cada
combinação e, em seguida, você pode improvisar e fazer seus próprios
“pares” de queijos e vinhos.
1. Queijo azul e Porto
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Os
queijos azuis, como Gorgonzola e Roquefort, têm um cheiro forte, sabor
acentuado de nozes e consistência quebradiça. Os sabores fortes e
encorpados do queijo azul funcionam particularmente bem com o vinho do
porto, igualmente encorpado e forte. O sabor doce do vinho podem ajudar a
equilibrar o gosto picante e a alta acidez do queijo azul.
2. Queijo de cabra e Sauvignon blanc
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O
queijo de cabra pode vir em todos os tipos de consistências, mas uma
coisa que permanece constante é o sabor picante e terroso. O perfil de
sabor único do queijo de cabra combina particularmente bem com o
Sauvignon blanc, um vinho branco com um sabor leve, refrescante e
herbáceo.
3. Cheddar e Malbec maduros
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Cheddar
e Malbec são super populares, mesmo entre pessoas que não são
conhecedoras. Entretanto, isso não significa que essa dupla não tenha um
sabor complexo. O Cheddar tem uma consistência firme e um sabor
acentuado e levemente amargo. O Malbec é um tipo de vinho tinto
originário da França, mas que realmente fez sucesso na Argentina. Tem um
corpo agradável e cheio, com um sabor frutado e com taninos pesados. Os
sabores frutados do Malbec realmente ajudam a suavizar o gosto amargo
do Cheddar, não eliminando-o, mas complementando-o.
4. Morbier e Gewürztraminer
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Ao
contrário dos queijos azuis com veios de penicilina por toda parte, a
única linha escura que corre através do Morbier é feita com cinzas de
carvão vegetal, que não alteram o seu sabor. O Morbier é um queijo suave
com uma textura cremosa semi-macia que combina perfeitamente com o
Gewürztraminer, um tipo de vinho branco que é doce e frutado o
suficiente para servir como vinho de sobremesa, mas suave e complexo o
suficiente para ser apreciado pelos amantes dos vinhos.
5. Brie e Pinot noir
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O
Brie é um queijo particularmente popular, devido à sua textura macia e
cremosa e sabor amanteigado. Como é um queijo de textura macia e
relativamente suave, combina perfeitamente com o Pinot noir, igualmente
delicado e suave.
6. Gouda maturado e Cabernet Sauvignon
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O Gouda é um dos queijos de
origem holandesa mais populares e é super gostoso em sua fase jovem,
quando possui um certo toque de nozes. Mas muitos amantes deste queijo
gostam ainda mais quando ele amadurece. O Gouda envelhecido é duro e
cristalizado com um sabor adocicado e caramelizado. Devido ao seu perfil
de sabor mais arrojado, o vinho Cabernet Sauvignon forte, encorpado e
intenso em taninos é uma combinação perfeita.
7. Manchego e Cava
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O
Manchego é um queijo espanhol exclusivamente feito de leite de ovelha.
Tem um sabor rico, picante e salgado. Seus sabores intensos são fazem um
contraste harmonioso com um copo deliciosamente refrescante do
espumante espanhol Cava.
